35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人(rén)最爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分(qūfēn)价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎(jīhū)占去了鱼儿身体的一半。